日本ミシュランタイヤ株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：
ベルナール・デルマス）は本日、厳選したレストランとホテルを紹介する
「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2013」のセレクションを発表
しました。今回掲載される施設は合計362軒で、このうちレストランが273軒、
ホテルが46軒、旅館が43軒となっています。
「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2013」は10月19日（金）より
発売されます※1。

「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2013」の掲載店は日本料理を
中心に、そば、串揚げ、新日本料理、鉄板焼き、寿司、焼き鳥、居酒屋、
うなぎ、天ぷら、ふぐ、すきやき、おでん、おばんざい、精進料理、ゆば、
鳥料理、牛肉料理など、バラエティーに富んだ和食のセレクションを提供
しています。このほかに、昨年から新しく入った韓国料理を始めとして、
フランス料理、現代風フランス料理、中華料理などの各国の料理も多く掲載
されています。
今年は、9軒の新しい日本料理のほかに、1軒の新日本料理（旅館）、1軒の
居酒屋、2軒のふぐ、1軒の現代フランス料理、そして1軒の中華料理が新しく
掲載されました。

昨年の「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012」に掲載されたレス
トラン・料理店そしてホテル・旅館を改めて調査することはもちろん、前回
掲載には至らなかった施設や新たに候補に上がった施設についても調査を行い
ました。昨年10月に「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012」を発行
した直後から、ミシュランの社員でありフランス本社の厳しいトレーニングを
受け、ホテル・レストラン業界の専門知識を持つ専任の調査員たちが匿名で
調査を行ってきました。すべてのミシュランの調査員たちは、料理やサービス
の勘定をすべて自分で支払います。


(注釈)※1 発売日は地域、店舗によって異なります